广西某市大米中镉和铅的含量分析及膳食风险评估

作者：黄艳桃; 唐琼; 陈剑锋; 范云燕; 庞洁^*

来源：食品工业, 2023, 44(04): 328-333.

• 大米
• 镉
• 铅
• 重金属
• 膳食风险评估

检测广西某市2019—2022年大米中镉(Cd)、铅(Pb)含量水平,评估检出的这两种重金属对该市居民潜在的膳食风险。利用微波消解仪对采集的996份农户及市售大米进行处理,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定大米中Cd、Pb的含量,运用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法进行大米Cd、Pb超标评价,并采用目标危害系数(target hazard quotient/total target hazard quotient, THQ/TTHQ)法进行膳食风险评估。广西某市大米中的镉、铅总检出率分96.4%(960/996)和62.1%(619/996),总超标率分别为18.3%(182/996)和3.31%(33/996)。城区7、县区1、县区2、县区3大米中的Cd及Pb内梅罗综合污染指数均在0.7 (警戒线)以上, Cd污染呈现县区高于城区情况。各地区不同人群的健康风险评估结果显示, 18岁以上人群摄入大米Cd和Pb的TTHQ值均小于1,对6～17岁人群,摄入县区1、县区2、县区3大米Cd和Pb的TTHQ值超过1,说明这些县区存在膳食摄入风险,应引起重视。广西某市四个县区大米中Cd超标率较高,高于城区及全国Cd平均污染水平,处于警戒线等级,对6～17岁人群产生潜在不良健康影响,相关部门应加强监测,找出污染来源,控制和降低大米中的重金属污染风险。

• 单位
  南宁市疾病预防控制中心