不同假小链双歧杆菌对碳水化合物利用能力的比较研究

作者：李刘若兰; 张程程; 刘秉书; 于雷雷; 田丰伟; 陈卫; 翟齐啸^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(14): 94-102.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035507

• 假小链双歧杆菌
• 碳水化合物利用
• 代时
• OD600
• 体外发酵

该研究通过生长曲线和体外发酵实验对12株假小链双歧杆菌利用17种碳水化合物的能力进行了比较探究。从整体上看，假小链双歧杆菌能在葡萄糖、乳糖、低聚半乳糖培养基中达到较高的生长量(OD600≥0.99),在蔗糖、低聚半乳糖培养基中达到高的生长速率(代时≤150 min)。研究发现12株假小链双歧杆菌对于碳水化合物利用具有较大的差异性，其中FJSNT36M3仅能利用5种碳水化合物，而3株菌(FHNBA14M1、FGZ16I1M1、FXJWS49M21)能利用10种以上。3株菌(FGSYC12M4、FGZ16I1M1、FFJND17M1)在9种碳源培养基中的生长速率(代时)和生长量(OD600)较高。12株假小链双歧杆菌编码的大多为降解植源性碳水化合物的糖苷水解酶，在碳水化合物利用中展现出的差异可能是因为降解和转运碳水化合物的酶具有差异性。人粪便体外发酵实验证明，假小链双歧杆菌对碳水化合物利用能力的不同与其占据肠道内丰度的潜力相关。

• 单位
  江南大学