影响牛肉肉质性状综合因素分析

作者：丁丽艳; 韩永胜; 李同豹; 丁得利; 李平

来源：中国畜禽种业, 2019, 15(06): 116-117.

• 牛肉肉质
• 宏观因素
• 微观因素
• 主效基因

本文探讨了影响牛肉品质的主要因素,主要包括动物品种、性别、年龄、营养、饲养方式、屠宰方法、牛肉的贮存和加工、肉质性状基因等,以期在育种或生产中用以参考。

• 单位
  黑龙江省农业科学院