益生菌的功能及其在功能食品中的应用

作者：韩璐瑶

来源：现代食品, 2019, (12): 101-104.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.12.033

• 益生菌
• 生理功能
• 作用机制
• 功能食品

益生菌是一类能够对宿主健康产生有益作用的微生物,被广泛应用于功能性食品领域。本文介绍了益生菌的定义、应具备的条件及种类,并对益生菌生理功能、作用机制及其在功能食品中的应用进行了综述。

• 单位
  南京师范大学