黑灵芝子实体水溶性多糖的理化性质及抗氧化活性的研究

作者：鄢嫣; 张汇; 聂少平; 陈奕; 陈洁; 谢明勇

来源：食品科学, 2009, 30(19): 55-60.

• 黑灵芝
• 多糖
• 理化性质
• 抗氧化活性

目的:从黑灵芝中提取分离出粗多糖,纯化得到一种新型纯多糖,并对其纯度、理化性质及抗氧化活性进行了研究。方法:采用Sevag法脱除粗多糖中的游离蛋白,并分别采用乙醇分级沉淀以及Superdex-200凝胶柱层析法纯化多糖,经高效凝胶渗透色谱法检验纯度。分别对纯多糖的溶解性、热特性及光谱特性等多种理化性质进行测定。最后分别采用苯甲酸钠法、FRAP(还原能力)法以及β-胡萝卜素漂白法对黑灵芝多糖的羟基自由基清除能力,总抗氧化能力以及对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系的抑制能力进行了分析。结果:分离出一种纯度较高的多糖,且具有显著的抗氧化能力。结论:黑灵芝多糖具有显著的抗氧化活性。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学