口虾蛄金属硫蛋白提取工艺的优化

作者：严国; 梅光明^*; 顾捷; 孟春英

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(15): 108-114.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019535

• 口虾蛄
• 金属硫蛋白
• 响应面法
• 提取
• 优化

为高效利用口虾蛄制备金属硫蛋白(metallothionein,MT),以口虾蛄MT提取量为指标,考察提取时间、提取温度、液浓度、液料比、提取液浓度和pH值5个因素对MT提取效果的影响,并用响应面法研究口虾蛄中MT的最佳提取工艺条件。结果表明,口虾蛄MT最佳提取工艺为:提取时间1 h、提取温度51℃、液料比4∶1、提取液浓度0. 02 mol/L、提取液pH 7. 8;在此条件下MT的提取量为0. 232 mg/g,该结果与理论预测值基本相符。响应面法建立的优化模型能较好地预测口虾蛄MT的提取量,这为后续对口虾蛄MT进行分离、纯化研究提供基础,为海洋生物资源的开发和利用提供新的思路。

• 单位
  浙江省海洋水产研究所; 浙江海洋大学; 医药学院