<正>香菜的民间称谓大多指芫荽，而泾县香菜则指皖南地区的一种腌白菜，其主要产地在泾县，宣城、芜湖、太平、青阳、石台、铜陵、南陵、无为等地亦有生产。泾县香菜是采用高秆白菜芯或秆，辅以红辣椒粉、细盐、五香粉、碎蒜瓣、黑芝麻、大茴粉等佐料腌制而成的一种传统家常小菜。
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