小麦是一种古老的作物,人类很早就驯化及栽培这种植物。发展到今天,小麦已经是人类最主要的粮食作物。在哥伦布抵达美洲前,新大陆既无野生小麦,也无人工栽培小麦的痕迹。随着欧洲移民的到来,小麦才逐步传入美洲。在整个美洲,小麦被迅速推广,并成为人们的主食,用面粉做成的食物种类繁多,风味迥异,小麦产业也随之兴盛。旧大陆小麦传入新大陆不仅是农作物的传播,更是新旧大陆农业文明交流的结晶。
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