乳酸菌素对铜绿假单胞菌的抑菌效果研究

作者：朱英莲; 王鹏; 孙京新; 王世清^*

来源：青岛农业大学学报(自然科学版), 2019, 36(02): 142-146.

• 乳酸菌
• 乳酸菌素
• 假单胞菌
• 抑菌

乳酸菌(LAB)是一类能发酵糖类产生乳酸的革兰氏阳性细菌,大部分能够抑制腐败菌生长。以从泡菜、发酵乳及火腿等原料中分离筛选到的乳酸菌为研究对象,研究其发酵上清液对铜绿假单胞菌的抑菌效果。探讨了不同酶、初始培养pH、NaCl浓度和培养时间对乳酸菌素抑菌活性的影响,研究了乳酸菌素的热稳定性及最小抑菌浓度。结果表明:菌株Zd产生的乳酸菌素具有最好的热稳定性,并在初始pH为5,添加4%NaCl的环境下培养24h时具有最佳抑菌活性。

• 单位
  青岛农业大学