黑果枸杞色素清除自由基活性的研究

作者：汪河滨; 白红进; 王金磊; 褚志强; 王奇

来源：食品研究与开发, 2006, (11): 8-10.

• 黑果枸杞色素
• DPPH自由基
• 羟自由基(·OH)
• 2-·）','') ">超氧阴离子自由基（O2-·）

利用超声-微波协同萃取法提取黑果枸杞色素,并用分光光度法检测黑果枸杞色素对DPPH自由基、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力。结果表明,黑果枸杞色素溶液对DPPH自由基、·OH和O2-·均具有较好的清除作用。

• 单位
  塔里木大学; 新疆生产建设兵团