红曲霉菌株的诱变及其发酵条件研究

作者：高国赋; 魏宝阳; 杨瀚; 孙继民

来源：湖南农业科学, 2011, (13): 19-22.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2011.13.005

• 红曲霉
• 紫外线
• 亚硝酸
• 诱变
• 发酵
• 红曲色素 Monascus purpureus Went.
• ultraviolet radiation
• nitrous acid
• inducement
• fermentation
• monascus pigment

分别采用紫外线和亚硝酸对红曲霉进行诱变,获得一株比出发菌株生长速度快、产色量高的突变株,并对其发酵条件进行了研究。研究结果表明,突变株2.5 d即长出直径为1 cm左右的菌落,发酵色价达到12.32 U/mL,稳定性好;其最佳发酵条件为:转速160 r/min,pH值6,温度32℃,碳源麦芽糖,氮源牛肉膏。

• 单位
  湖南省农业信息与工程研究所; 湖南农业大学; 湖南省土壤肥料研究所