以不同地区西米、糯白玉米、红米、圆糯米为研究对象，进行多指标测定与综合评价，测定4种米燃烧热、燃烧稳定性、脂肪及灰分含量，并用化学计量方法从食品营养方面进行质量评价与分类。结果表明，4种米燃烧热大小依次为圆糯米>红米>糯白玉米>西米，燃烧稳定性大小依次为糯白玉米>西米>红米>圆糯米，脂肪含量大小依次为西米>红米>糯白玉米>圆糯米，灰分含量大小依次为红米>糯白玉米>圆糯米>西米，多指标化学计量分析大小依次为红米>西米>糯白玉米>圆糯米。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
