不同地理种源人面竹的竹笋营养成分比较

作者：李鹏程; 裴佳龙; 彭霄鹏; 王茜; 王曙光

来源：湖北农业科学, 2018, 57(08): 81-86.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.08.021

• 人面竹(Phyllostachys aurea Carr.ex A.et C.Riv.)
• 竹笋
• 种源
• 营养成分

对中国与美国3个不同地理种源的人面竹(Phyllostachys aurea Carr.ex A.et C.Riv.)竹笋的营养成分进行测定并比较,分析人面竹竹笋的营养与食用价值,以期为人面竹竹笋的开发利用提供依据。结果表明,各种源人面竹竹笋含水率差异不大,南京种源含水率最高(90.63%),昆明种源(89.92%)其次,美国Pineville种源含水率最低(88.69%);总糖含量是昆明种源最高(46.93%),美国Pineville种源最低(17.54%);粗蛋白和粗脂肪含量是南京种源最高,昆明种源次之,美国Pineville种源最低;粗纤维含量是美国Pineville种源最高(9.78%),昆明种源和南京种源差异不大。矿质元素检测中,常量元素K含量最为丰富,美国Pineville种源的K含量是昆明种源和南京种源的2倍;微量元素表现出美国Pineville种源>南京种源>昆明种源的趋势。17种氨基酸含量检测中,南京种源和美国Pineville种源的氨基酸总量表现出明显的优势,蛋氨酸和胱氨酸为其第一限制氨基酸;昆明种源的必需氨基酸含量同样低于其他两种源地,其第一限制氨基酸为苏氨酸。

• 单位
  生命科学学院; 中国林业科学研究院林业研究所; 西南林业大学; 林木遗传育种国家重点实验室