动物屠宰检疫是动物屠宰中的必要环节,其主要内容为宰前检疫及宰后检疫2方面,动物屠宰检疫是食品安全的重要保证,此过程不仅具有控制动物疫病传播的作用,还能保证动物制品的安全与质量,为消费者提供健康的肉产品及相关制品。要做好动物屠宰检疫工作,需确保宰前检疫及宰后检疫的各个环节都按照标准执行,并严格完成每一项必检项目。该文主要论述宰前检疫与宰后检疫的技术要点与注意事项。
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