微胶囊化蒜粉的工艺研究

作者：李瑜; 杨国浩; 许时婴

来源：天然产物研究与开发, 2009, 21(02): 300-302.

DOI：10.16333/j.1001-6880.2009.02.013

• 蒜粉
• 微胶囊化
• 微胶囊化产率
• 微胶囊化效率

蒜粉微胶囊化工艺可以保护蒜粉中的生物活性物质不被破坏。本文研究了不同的工艺条件对微胶囊化蒜粉的产率和效率的影响。结果表明最佳工艺条件为:蒜粉粒径范围30～100目,EC壁材溶液浓度3%,心材与壁材比4∶1,壁材与聚乙二醇(PEG)比4∶1,此时微胶囊化产率和效率分别达到95%和96.8%。

• 单位
  河南工业大学; 江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室; 河南农业大学