海盐是怎样炼成的——东风盐场古法制盐纪实

作者：李宜臻; 王志森; 王凯

来源：中国盐业, 2022, (12): 43-44.

DOI：10.19396/j.cnki.issn1004-9169.2022.12.005

<正>盐是百味之祖、食肴之将、化工之母。位于胶州北岸的青岛盐业发展有限公司（原青岛东风盐场）自古以来就是海盐生产天然良滩。东隔羊毛沟与南万盐场为邻，西至大沽河，与东营盐场隔河相望，南依红岛街道，北靠上马街道。这里海盐生产历史悠久，清代属石河场，前身是分散的民营盐田，后经盐业国有化改造、海盐生产机械化技术创新，四个盐场合并成为青岛东风盐场，是全国海盐生产样板场。盐田大面积退出后，该场经数年努力，恢复了古法晒制海盐的生产工艺，该厂的“胶州湾海盐制作技艺”已列为青岛市非物质文化遗产名录。