四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心2022年度研究项目申报指南

来源：四川旅游学院学报, 2022, (02): 2.

<正>2022年是“十四五”规划承上启下的关键年，也是全面推动改革转型、实现高质量发展的关键之年。为贯彻落实习近平总书记关于加强科技创新、推进改革开放、建设教育强国等讲话精神，进一步推动川菜产业创新发展与人才培养，传承弘扬川菜及中国优秀传统饮食文化，特提出2022年度项目申报指南，供申报选题参考，也可以自拟课题申报。一、研究方向（一）餐饮文化与艺术1.成渝地区双城经济圈建设与饮食文化传承发展研究2.提升巴蜀饮食文化海内外影响力研究3.饮食非物质文化遗产保护传承与文旅融合发展研究4.餐饮空间设计与饮食文化传播研究5.饮食文化类博物馆建设现状与提升对策研究（二）餐饮科学技术与产业化1.川式预制菜肴风味保持与控制技术研究2.川渝地区特色菜点工业化研究3.地方特色主题宴席的设计及应用研究4.大型体育赛事运动膳食的研发与实践5.疫情防控常态下智能厨房的设计与运用研究