益生菌固体饮料的稳定性研究

作者：伊媛媛; 范翠翠

来源：食品安全导刊, 2020, (15): 85.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.15.079

• 益生菌
• 活菌计数
• 存储稳定性

将益生菌固体饮料分别存放于加速温度(37±2)℃、湿度(75%±5%)条件下,常温10～30 ℃、湿度25%～60%的环境下,分时间段进行检验。研究益生菌固体饮料在不同环境条件下的生物学特性随时间的变化情况,了解其生物学特性受贮存环境的影响程度,从而判断样品在贮存条件内的稳定性。