馓饭

作者：林中

来源：中国土族, 2018, (02): 68.

<正>馓饭是河湟地区民间的风味小吃,也是农村的家常便饭。食用馓饭,主料是豌豆,俗称小豆、莜麦面(玉麦面),莜麦主要产在广大浅山地区,由于产量低等原因已很少有人种植。现在食用馓饭的原料主要是豌豆面了。豌豆又分白豆、青豆俗称黑豆,而白豆面色味俱佳,另配洋芋。副食用几种蔬菜,油炝辣面、食盐等。其制作程序是,先将几种蔬菜分别炒熟,洋芋洗净切片或块俗称芽芽子待用;根据用饭人数将适量水烧开,将待用的洋芋片或块、食盐下