“食品工艺学”课程改革与实践

作者：庞敏; 于艳丽

来源：农产品加工, 2023, (14): 97-105.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.07.053

• 食品工艺学
• 改革
• 实践
• 混合式教学

为改善“食品工艺学”教学现状，契合专业实践与食品产业需求，对“食品工艺学”课程进行教学改革与实践。通过重构教学内容，将思政理念融入课堂；以PBL (problem-based learning)教学法为基础，进行线上线下混合教学，线上建立学习资源库与习题库，及时跟踪学习情况，提前了解学情，线下结合案例分析及项目研究，调动学生学习主动性；同时完善考核体系，提高教学质量与效率。

• 单位
  上海杉达学院