银丝草菇子实体、菌丝体和发酵液中营养成分比较分析

作者：陈艳霞; 秦超; 张姗姗; 席亚丽; 魏生龙^*

来源：中国食用菌, 2021, 40(03): 71-78.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2021.03.014

• 银丝草菇
• 子实体
• 菌丝体
• 发酵液
• 营养成分

银丝草菇(Volvariella bombycina)是一种口感细腻的大型真菌,其耐低温,便于贮藏和运输。按照国家标准测定银丝草菇子实体、菌丝体和发酵液中的营养成分。结果显示,银丝草菇子实体、菌丝体和发酵液均含有粗纤维、蛋白质、多种维生素和人体必需氨基酸,但子实体中各营养成分含量均高于菌丝体和发酵液。说明银丝草菇子实体营养物质丰富,具有较高的推广和开发利用价值,而菌丝体和发酵液可通过深加工技术提高其食用价值和经济价值。

• 单位
  河西学院