乙酰氯-甲醇甲酯化法测定婴幼儿配方乳粉中脂肪酸含量方法的优化

作者：吴可佳; 席文娟; 周兴旺; 谢胜荣; 陈云; 徐小露; 章肇敏^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(01): 338-345.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.01.063

• 婴幼儿配方乳粉
• 乙酰氯-甲醇甲酯化
• 脂肪酸
• 气相色谱

目的改进乙酰氯-甲醇甲酯化气相色谱(gas chromatography,GC)法测定婴幼儿配方乳粉中脂肪酸含量的方法。方法改进了乙酰氯-甲醇配制的体积浓度,考察了不同甲酯化反应温度和时间对月桂酸、肉豆范酸、亚油酸(linoleic acid,LA)、α-亚麻酸(α-linolenic acid,α-LA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)和花生四烯酸(arachidonic acid,AA)含量测定的影响,并验证了改进方法的检出限、重现性和回收率等。结果采用改进的乙酰氯-甲醇配制液可将甲酯化反应时间缩短至60 min,在4℃下保存该配制液有效期达10 d。各组分在一定质量浓度范围内线性关系良好(r>0.999)。改进方法中月桂酸、肉豆蔻酸、亚油酸、α-亚麻酸、二十二碳六烯酸和花生四烯酸的检出限为0.11～0.68 mg/100 g,定量限为3.3～20.4 mg/kg,与国标方法相比定量限提升了38.2%～95.0%,回收率均在95%～105%之间,稳定性相对标准偏差为0.79%～2.59%。结论改进方法能满足婴幼儿配方乳粉中脂肪酸含量的检测。

• 单位
  江西金薄金生态科技有限公司