低盐度处理水养殖对草鱼生长与肉质的影响

作者：刘鼎瑞; 张卓为; **雨; 赵丹丹; 宋义昆; 李美惠; 林浩然; 张勇^*

来源：海南热带海洋学院学报, 2023, 30(02): 1-9.

DOI：10.13307/j.issn.2096-3122.2023.02.01

• 草鱼
• 盐度
• 生长
• 肉质
• 转录组

通过2 ng·L-1和0(CK)盐度处理养殖对草鱼(Ctenopharyngodon idella)生长与肉质的影响进行研究，结果显示，与CK相比，2 ng·L-1盐度处理水养殖对草鱼生长无显著影响，但草鱼肌肉硬度等品质指标显著上升。对草鱼肌肉进行转录组测序分析，得到112个差异表达基因，其中18个基因表达上调，94个基因表达下调。GO数据库富集分析发现细胞骨架相关条目被富集，KEGG数据库富集分析发现细胞外基质相关KEGG通路被富集。结合差异表达基因分析，在2 ng·L-1盐度水处理下养殖的草鱼细胞外基质相关通路表达上调，胶原蛋白等细胞外基质合成增加，肌动蛋白等细胞骨架与细胞外基质的连接更加紧密，使草鱼肌肉强度韧性提升。Myod和myog基因在咸淡水环境下表达上升，激活下游myhc-4等相关基因转录表达，提升了肌肉硬度，使肌肉更加紧致。

• 单位
  广州市诚一水产养殖有限公司; 中山大学; 中山大学生命科学学院