合生元对生长育肥猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响

作者：罗鹏; 李爱科; 任慧慧; 何贝贝; 王丽; 成俊林; 丁斌鹰^*; 王薇薇^*

来源：动物营养学报, 2021, 33(10): 5908-5916.

• 合生元
• 胴体品质
• 肉品质
• 生长育肥猪

本试验旨在研究由植物乳杆菌、屎肠球菌和壳寡糖组成的合生元(SYN)对生长育肥猪生长性能、胴体品质、肉品质和肉质感官评定的影响。试验选用90头(50±2)日龄、体重[(33±6) kg]相近、窝龄相近、健康状况良好的"杜×长×大"三元杂交生长猪,根据体重随机分为3个组,每组6个重复(公母各占1/2,其中公猪为去势公猪),每个重复5头猪。3个组分别为:1)对照组(CON组),饲喂基础饲粮;2)抗生素组(ANT组),生长期阶段(30～60 kg)饲喂基础饲粮+0.002%维吉尼亚霉素,育肥期阶段(61 kg至出栏)饲喂基础饲粮;3)合生元组(SYN组),饲喂基础饲粮+合生元(0.05%植物乳杆菌+0.05%屎肠球菌+0.05%壳寡糖)。试验预试期7 d,正试期120 d。结果表明:1)与CON组相比,ANT组和SYN组公猪或母猪的生长性能(包括平均日增重、平均日采食量和料重比)均无显著差异(P>0.05),但死亡率有所降低。2)与CON组相比,ANT和SYN组生长育肥猪的胴体品质(包括屠宰率、胴体长、背膘厚、眼肌面积和腿臀比例等)均无显著差异(P>0.05),但背膘厚有降低趋势(0.05≤P<0.10)。3) SYN组生长育肥猪背最长肌剪切力显著低于CON组(P<0.05),与ANT组差异不显著(P>0.05),即饲粮添加合生元显著改善了猪肉的嫩度。各组其他肉品质指标(pH45 min、滴水损失、宰后45 min和24 h的肉色以及大理石纹评分等)之间无显著差异(P>0.05)。4)猪肉感官评定中,SYN组里脊肉嫩度显著高于ANT组(P<0.05),后腿肉嫩度显著高于CON组(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加由植物乳杆菌、屎肠球菌和壳寡糖组成的合生元,虽然对30 kg至出栏阶段生长育肥猪的生长性能无显著影响,但是有降低生长育肥猪背膘厚的趋势,并且可显著改善猪肉嫩度、降低死亡率。

• 单位
  武汉轻工大学; 国家粮食和物资储备局科学研究院