烹煮溏心鸡蛋的物理实验探究

作者：马丽雅; 张著军

来源：新课程(下), 2019, (01): 120-121.

• 热传导
• 蛋白质
• 变性
• 密度
• 短径

分析了烹煮一个完整的溏心鸡蛋的物理相关过程和因素,设计了完整的实验,通过实测数据和分析,与现有的理论公式得出的理论值进行对比和讨论,利用实验结果,从物理的角度提出更科学的烹煮溏心鸡蛋的方法。