黑香糯新品系的营养品质评价

作者：李春英; 刘慧鸽; 乔云柯; 曲姗姗; 李俊周; 李家寅

来源：粮食与油脂, 2023, 36(09): 128-149.

• 黑香糯
• 营养成分
• 相关性分析
• 主成分分析
• 综合评价

以黑香糯LN56 CK为材料，经诱变育种得到LN48-2、LN48-3、LN54、LN55 4种新品系，对其营养成分含量进行检测，并采用相关性和主成分分析进行了综合评价。结果表明：LN48-3的千粒重、蛋白质和灰分含量均呈现最低，而花青素含量高达109.29 mg/100 g。LN55的脂肪、蛋白质、灰分含量均呈现最高，而LN55和LN54的总花青素含量均较低。LN54、LN55和对照组中直链淀粉含量几乎为0,而LN48-2和LN48-3中直链淀粉含量为6%左右。黑香糯富含各种矿物质元素，其中，LN48-2的钙、锌和钠含量最高。相关性分析结果表明，蛋白质和灰分之间、铁和钠之间均呈现显著正相关性。营养品质的综合评价结果显示，LN54品系最佳，其次是LN48-2和LN55,与对照在同一个水平。

• 单位
  农业部; 河南农业大学