UPLC-MS/MS、HPLC和ELISA法测定普洱茶中黄曲霉毒素研究

作者：钟舒洁; 陈晓嘉; 周芳梅; 罗小宝; 陈茹; 冯志强

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2021, 27(16): 15-19.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2021.16.006

• 普洱茶
• 黄曲霉毒素
• 酶联免疫法
• 高效液相色谱法
• 超高效液相色谱-串联质谱联用法

以市场随机购买的普洱茶为研究对象,采用酶联免疫吸附法(ELISA)、高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD)、超高效液相色谱-串联质谱联用法(UPLC-MS/MS)对普洱茶茶叶进行黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2检测,分析3种方法检测普洱茶中黄曲霉毒素的适用性以及茶叶中黄曲霉毒素含量情况。结果表明,ELISA法测得结果为8.94～588μg/kg,HPLC法测得结果为0.318～0.677μg/kg,UPLC-MS/MS法结果均为未检出。UPLC-MS/MS法具有选择性强、重现性好、稳定性高的特点,对普洱茶茶叶这种基质复杂的样品进行测定,能减少杂质干扰,有效避免假阳性结果,更适用于检测茶叶中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2含量。

• 单位
  广东省食品工业研究所有限公司