纳米单质硒贻贝粉的制备及其抗氧化活性的研究

作者：杨秀松; 李玉环; 黄海; 苏黎生

来源：食品科技, 2017, 42(06): 234-238.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2017.06.051

• 贻贝
• 纳米硒
• 抗氧化
• 制备

以A410、A490和A410/A490为评价指标对贻贝复合提取物的纳米硒化工艺进行优化,得到纳米单质硒贻贝粉(Nanoselenium Mussel Powder,NSMP)。纳米硒化工艺确定为:体系中亚硒酸钠浓度为2mmol/L,样品浓度为1.2 mg/mL,Vc浓度为10 mmol/L,在60℃下反应3 h。NSMP抗氧化活性与未纳米硒化前相比显著升高,对DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基3种自由基清除的SC50分别为0.24、0.28、0.38 mg/mL,比未纳米硒化前相比分别降低68.00%、74.07%和70.54%。其对脂质过氧化抑制的SC50为0.60 mg/mL,与未纳米硒化前相比降低64.29%。NSMP有望成为新型无毒高效的抗氧化剂和补硒制剂。

• 单位
  日照职业技术学院; 北部湾大学; 国家食品药品监督管理总局