HW236-5发酵产品——纳豆激酶的酶学特性研究

作者：孙建华; 曲晓军; 王金英; 于冲; 夏海华; 原韬; 潘钰; 姜宏宇; 于丽萍

来源：黑龙江科学, 2016, 7(01): 4-7.

• HW236-5纳豆芽孢杆菌
• 纳豆
• 纳豆激酶

本次试验所用纳豆激酶是由本所分离并命名的HW236-5纳豆芽孢杆菌,发酵大豆经提取分离获得,主要对纳豆激酶的酶学特性进行研究。采用SDS-PAGE法以及Zeta电位法分别测得纳豆激酶的分子量为28kDa,等电点为8.58,纳豆激酶的酶活为62520U/g。纳豆激酶在不同的加热温度时,温度越高,其酶活越低。NaCl在浓度低于1.35mol/L时,对纳豆激酶的酶活起到促进作用,但是高于此浓度时,纳豆激酶的酶活明显受到了抑制。

• 单位
  黑龙江省科学院高技术研究院; 黑龙江省科学院微生物研究所