贵州米粑花样做法

作者：吴茂钊

来源：农村百事通, 2019, (15): 44-45.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2019.15.020

<正>1.褡裢粑褡裢粑又名"荷叶粑",是以当地布依族土布制作的一种挂在肩上的口袋"褡裢带"衍生出来的名字。褡裢粑色泽亮丽,甜糯细嫩,具有芭蕉果和芭蕉叶的特殊香气,既可冷吃,也可炸、蒸、烤、煎、烙后热食,在黔南州盛行。褡裢粑的做法:将5000克糯米用20℃温水浸泡2～3小时,过筲箕沥干水分,用石磨磨成粉。将芭蕉叶去老梗,切成20厘米×40厘米的长方形,洗净,擦干水分,内里抹