消渴降糖速溶茶的制备工艺研究

作者：陈红谨; 李培硕; 张志俊; 刘瑞; 杨润

来源：实用中医内科杂志, 2022, 36(05): 49-51.

DOI：10.13729/j.issn.1671-7813.Z20211928

• 代谢综合征
• 糖尿病
• 速溶茶
• 预防

目的 目前方便食用且用于防治糖尿病的产品比较缺乏，文章以临床疗效确切的药方为基础，充分利用药食两用中药材的优势，开发成速溶茶，探索最佳的提取方法和干燥方法，以最大限度地提高茶粉得率和保留有效成分，使制备工艺合理、高效、成本低，便于食用和推广，为规模性生产提供技术参数。方法 以药茶中的有效成分多糖为主要评价标准，依次进行料液比(1∶5、1∶10、1∶15、1∶20、1∶25)、提取时间(20、30、40、50、60)min的单因素实验的方法优化最佳制备工艺参数，以口感、色泽、气味、滋味为评价指标，筛选出最佳调味剂及添加比例。结果 在料液比1∶10,提取时间50 min条件下，药茶粉得率高、成本低，调味剂甜菊糖苷在添加比例为2.5%,口感较好，滋味醇厚微甜，汤色明亮浓郁。结论 文章为消渴降糖茶的深加工及利用提供技术基础。

• 单位
  山西中医药大学