乳酸菌作为一种益生菌,具有调节人体肠道菌群、降血糖、降血压、抗肿瘤以及预防癌症等多种功能。随着人们越来越注重对健康的追求,乳酸菌的应用已成为现在研究的热点和趋势。文章对乳酸菌的种类及其分类依据进行了概述,并详细介绍了乳酸菌在乳制品、肉制品及谷物制品加工、酿造工业、食品保鲜等食品行业的应用,以期为乳酸菌在食品领域的进一步发展提供理论依据,推动食品安全与人类健康共同进步。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
