以苦荞麦麸为原料,研究了苦荞麦麸、苦荞麦麸微波加热处理和苦荞麦麸烤箱加热处理,在电炉加热浓缩、水浴旋转加热真空浓缩条件下,对苦荞凉茶基料的营养成分及感官特性的影响。结果表明:苦荞凉茶基料制备方法为苦荞麦麸微波加热处理后,采用先煮沸浸提10 min,然后抽滤取其滤液,最后用60℃水浴旋转加热浓缩,制得的苦荞凉茶基料具有苦荞凉茶味香、色泽透明、低温贮藏时间较长的特点。
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