食源性致病菌快速检测仪器现场评价分析

作者：尹丹韩; 林捷; 方陈玉; 赵奇琦; 肖海龙

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(10): 2384-2389.

• 食源性致病菌
• 快速检测
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌

目的加快快速检测技术和装备的推广,规范其在食品安全监管中的应用,组织食品安全快速检测技术现场验证评价活动。方法以准确率、假阴性率、假阳性率、时效性被作为检测结果的考量指标,考察14家企业的仪器检测食源性致病菌情况,主要考核的项目为沙门氏菌和金黄色葡萄球菌,每家企业考核样为4个,每个考核样均需检验沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。结果各参试企业的表现差距较大,大部分快检仪器灵敏度在103104 CFU/m L之间。14家企业中,4家企业准确率为100%,有71.42%的企业出现了假阴性。结论恒温实时荧光PCR技术在食源性致病菌快检中发挥比较明显的优势。准确率、假阴性率、假阳性率、时效性这4个参数能科学有效地评价食源性致病菌快检仪器。

• 单位
  杭州市食品药品检验研究院