瓶内发酵啤酒生物稳定性的研究

作者：涂京霞

来源：啤酒科技, 2010, (08): 24-28.

• 瓶内发酵啤酒
• 生物稳定性
• 关键控制点
• 啤酒有害菌

论文从检验手段和关键控制点的改进对影响瓶内发酵啤酒生物稳定性的因素进行了研究。提出了提高瓶内发酵啤酒检验精度和有效性的方法,对关键控制点的卫生控制提出了改进措施,最终达到确保瓶内发酵啤酒生物稳定性的目的。

• 单位
  广州珠江啤酒集团有限公司