赤水乌骨鸡绿壳蛋颜色测定分析

作者：肖涛; 李辉^*; 罗韦; 叶涛; 余欢; 陈友波; 赵忠海; 司宗贵

来源：安徽农业科学, 2022, 50(20): 177-192.

• 赤水乌骨鸡
• 绿壳蛋
• 蛋壳颜色
• 蛋品质

[目的]探究赤水乌骨鸡绿壳蛋的蛋壳颜色规律。[方法]以赤水乌骨鸡所产的绿壳蛋为研究对象，利用NR型蛋壳颜色色差计测定300日龄时深绿色、中绿色、浅绿色各100枚绿壳蛋的蛋壳颜色数值，并从各组中选取30枚鸡蛋进行蛋品质检测。[结果]深绿色组△L*在44.90～52.57,中绿色组△L*在53.07～56.99,浅绿色组△L*在57.02～61.37;蛋壳厚度深绿组极显著高于中绿组和浅绿组(P<0.01),蛋白高度和哈氏单位均是深绿组显著高于中绿组和浅绿组(P<0.05)。蛋壳颜色△L*在45～53为深绿色，>53～57为中绿色，>57为浅绿色，且深绿组蛋品质高于中绿组和浅绿组，中绿组蛋品质高于浅绿组。[结论]该研究为赤水乌骨鸡所产绿壳蛋蛋壳颜色深浅的市场定价和其他绿壳蛋提供参考依据。

• 单位
  贵州大学; 动物科学学院