利用稻壳制备油脂脱酸剂的研究

作者：卢静静; 杨承飞; 张月; 舒玉凤; 范露

来源：食品工业, 2019, 40(01): 96-99.

• 稻壳
• 油脂
• 脱酸剂

以稻壳为原料制备油脂脱酸剂,对制备条件进行研究。考察微波辅助处理时间、碱液质量分数、固液比、处理时间和温度对稻壳脱酸效果的影响,通过单因素及正交试验得到脱酸剂的最佳制备条件:固液比为1︰30(g/m L)、处理时间为70 min,低火条件下微波辅助处理时间为45 s、碱液质量分数为12%、处理温度为45℃。在此条件下制备的脱酸剂脱酸效果最好,能够使菜籽油的酸值从3.56 mg KOH/g降至0.62 mg KOH/g。

• 单位
  食品与生物科技学院; 武汉设计工程学院