海芦笋食品的富硒规律及其优化

作者：范友丙; 张慜; 陆东和; 周祥; 蔡金龙

来源：食品科学, 2009, 30(13): 108-112.

• 海芦笋
• 优化设计
• 富硒

选取海水蔬菜海芦笋作为研究对象,在海芦笋生长后期采用不同浓度、不同喷洒次数以及不同pH值的亚硒酸钠溶液对其进行叶面喷洒处理,得出了喷洒浓度、喷洒次数以及亚硒酸钠溶液pH值对硒吸收以及有机硒转化率的影响。采用响应面(RSM)优化试验方法,得出了海芦笋的最佳富硒方案:200mg/L,2次,pH7.3。在此条件下,有机硒含量可达到1.29μg/g,总硒含量为2.58μg/g,有机硒转化率可以达到50%。

• 单位
  江苏晶隆海洋产业发展有限公司; 食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学