水产胶原蛋白及其生物活性肽的研究进展

作者：宋彦卓; 于明晓; 康春梅; 黄周金

来源：现代食品, 2022, 28(11): 1-3.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.11.001

• 胶原蛋白
• 水产
• 生物活性肽

胶原蛋白因其高生物相容性、良好的生物活性和较弱的抗原性等特点在制药、生物医学、化妆品和皮革等行业被广泛应用。本文简述水产胶原蛋白的提取方法，总结水产胶原蛋白肽在抗氧化、降血压、抗菌和降血糖等方面的最新研究进展，并对水产胶原活性肽的发展前景进行展望。