浅析酒店业成本管控

作者：刘志刚

来源：全国流通经济, 2019, (29): 34-35.

DOI：10.16834/j.cnki.issn1009-5292.2019.29.016

• 成本控制
• 成本管理
• 改善措施

酒店行业是"微利"行业,要想保持"微利不微",在激烈的市场竞争中得到发展,就必须加强成本控制,是酒店业适应市场发展,满足现代化管理的需要。通过叙述酒店业成本管理存在的问题,如员工的成本控制意识薄弱、成本核算基础薄弱、原材料成本控制难度大、内控监督不严格等问题,论述如何改善酒店成本管理的措施,通过培养员工的成本控制意识、完善成本考核分析制度、加大对餐饮成本控制力度、完善内部监督体系等方法。内部监督有财务监督和质检部的监督,通过一系列的监督措施,使成本、费用得以控制,不再浪费。重点说明了酒店业改善成本管理的措施,只有通过这些措施,才能降低酒店业的成本,实现利润最大化。