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摘要
我国幅员辽阔,国土面积广大,农业资源丰富,为我国成为农业大国奠定了基础。现阶段,我国在稻谷的种植面积与稻谷的产量上都位居世界前列,但在糙米制品的研发、生产加工与品质检测方面仍处于起步阶段,有较大的上升空间。随着人们饮食观念与生活方式的不断转变,越来越多的人开始关注养生,更加注重健康食材和健康饮食,糙米等一类健康食材深受大众追捧,广受关注。本文从糙米的营养价值与加工利用现状入手,对糙米及其营养与品质进行概述,并分析当前糙米食品的加工技术与现阶段的糙米制品类别。
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单位太原学院
