胞内羧甲基茯苓多糖的发酵动力学

作者：张佩; 陈默; 胡国元^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(06): 49-53.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022616

• 羧甲基茯苓多糖
• 发酵动力学
• 均方误差
• 准确因子
• 偏差因子

为了进一步研究胞内羧甲基茯苓多糖发酵过程中发酵动力学的变化情况,针对发酵过程中茯苓生长、胞内羧甲基茯苓多糖生成及还原糖消耗情况,应用Logistic模型、Sigmoid模型、SGompertz模型以及DoseResp模型进行非线性拟合,并采用均方误差、准确因子和偏差因子对拟合模型进行可靠性评价。结果表明,在茯苓菌生长动力学模型中,采用SGompertz模型最佳,其相关系数和准确因子更接近于1,均方误差更小;在胞内羧甲基茯苓多糖生成动力学模型中,采用Logistic模型最佳,其准确因子和偏差因子更接近于1,均方误差更小;在底物(还原糖)消耗动力学模型中,Sigmoid模型和DoseResp模型均可用于定量描述发酵过程中还原糖的消耗情况。所选模型拟合发酵过程是可行的,为羧甲基茯苓多糖进一步工业化生产提供理论基础。

• 单位
  武汉工程大学; 生物工程学院