水溶性豆渣酸性糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用及其机制

作者：胡彦波; 王思琪; 石曾卉; 翟丽媛; 赵珺

来源：食品科学, 2021, 1-11.

• 水溶性豆渣酸性糖
• 巨噬细胞
• 免疫调节
• MAPKs
• NF-κB

研究水溶性豆渣多糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用。首先，以NO释放量为指标，明确水溶性豆渣多糖SSPS、SSPS-A1和SSPS-A1-c具有激活RAW264.7巨噬细胞释放NO的能力。进一步以酸性糖的纯组分SSPS-A1-c为对象，研究水溶性豆渣酸性糖免疫调节作用及其机制。结果表明：SSPS-A1-c可以激活RAW264.7细胞释放NO和ROS，促进其分泌TNF-α、IL-1β和IL-6等免疫调节因子，并呈现剂量依赖性。此外，SSPS-A1-c可以促进RAW264.7细胞中MAPKs相关蛋白JNK、ERK和p38的磷酸化和NF-κB信号通路中IκB-α的降解，说明SSPS-A1-c通过MAPKs和NF-κB信号通路发挥免疫调节作用。上述研究结果说明水溶性豆渣酸性糖SSPS-A1-c对RAW264.7细胞具有较好的免疫调节作用。这将为豆渣多糖的综合开发利用提供新的思路，同时为食品功能性因子提供候选分子。

• 单位
  食品科学与工程学院; 长春大学