可逆抑制剂对发酵生产洗涤用蛋白酶的影响

作者：**芬; 王兴吉; 闫宜江; 张杰; 刘胜利; 刘文龙^*

来源：中国洗涤用品工业, 2021, (02): 26-31.

DOI：10.16054/j.cnki.cci.2021.02.002

• 可逆抑制剂
• 蛋白酶
• 稳定性
• 连续流加
• 酶活提高

在微生物发酵生产蛋白酶过程中添加可逆抑制剂,通过抑制发酵液中蛋白酶活性,减少蛋白酶自身水解,提高储存稳定性。结果表明,可逆抑制剂的最佳添加方式为在发酵过程中连续流加,流加量为抑制蛋白酶活性40%最佳,最佳条件下蛋白酶产量提高49.1%。抑制剂的添加,不影响蛋白酶的提取,提取时发酵液中的可逆抑制剂可以通过超滤法减少或者去除,在正常含抑制剂条件下,蛋白酶室温储存90 d,酶活仍保持100%。