我国江浙地区粳稻品种间的植酸与蛋白质组分差异及其相关性

作者：吴伟; 程方民; 刘正辉

来源：中国水稻科学, 2007, 21(3): 331-334.

DOI：10.3321/j.issn:1001-7216.2007.03.021

• 水稻
• 植酸
• 蛋白质
• 营养品质
• 相关性

选用我国江浙地区近期育成的晚粳稻品种(系)29个,对它们在浙江杭州相同栽培条件下籽粒中的植酸、蛋白质含量与其组分差异及其相关性进行了分析.供试29个品种(系)植酸含量的平均值为0.868%,变化幅度为0.699%～1.034%,其中秀水系列品种的植酸含量一般较低,而武育粳系列和淮字系列品种(系)的植酸含量则相对较高;供试29个品种材料总蛋白质含量的平均值为8.722%,其含量大致呈正态分布.在4种蛋白质组分中,谷蛋白、球蛋白和清蛋白在品种间的变异系数较大,而醇溶蛋白则相对较小,且在分布频率上也表现出品种类型间的差异特征;除谷蛋白与总蛋白质之间存在着极显著的正相关外,供试29个品种(系)的植酸含量与蛋白质含量及4种蛋白质组分含量间并无密切的关系.

• 单位
  浙江大学; 南京农业大学