五味子醇提物喷雾干燥工艺优化及体外抗氧化活性评价

作者：张靖鹏; 解芳; 麻淑珍

来源：农产品加工, 2023, (21): 34-42.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.11.008

• 五味子
• 醇提工艺
• 喷雾干燥
• 响应面法
• 体外抗氧化

基于单因素试验及响应面法优化五味子醇提物喷雾干燥工艺，采用体外抗氧化方法评价工艺优化前后喷干粉的体外抗氧化能力，为五味子醇提物的生产、加工提供一定实践及理论参考。以五味子醇甲含量及乙醇残留量为响应值，基于单因素试验及Box-benhnken响应面法优化试验研究不同进/出口温度、进料速度及雾化器离心频率对喷雾干燥工艺的影响；对所得的五味子醇提物进行体外抗氧化试验，评价抗氧化能力。结果表明，得到最优喷雾干燥工艺条件为进口温度160℃，出口温度85℃，进料速度3 m L/s，雾化器离心频率160 Hz，在此条件下五味子醇甲含量为0.85 g/100 g，乙醇残留量为0.34 g/100 g，经对比，工艺优化前后其五味子醇甲含量提升67%，乙醇残留量降低72%。体外抗氧化试验显示工艺改进后喷干粉对DPPH (2,2,-diphenyl-1-picrylhydrazyl)、ABTS (2,2’-azinobis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid)、CuPRAC (Cupric Reducing Antioxidant Power)及FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power)的清除能力均有所增强。通过优化喷雾干燥工艺中的进/出口温度、进料速度及雾化器离心频率可以进一步提升喷干粉中五味子醇甲含量并降低乙醇残留量，使其具有更高的体外抗氧化作用，即可为五味子醇提物生产及开发提供一定实践参考。

• 单位
  青海康普生物科技股份有限公司