柱前紫外衍生-高效液相色谱法快速测定水产品和水发食品中的甲醛

作者：鄢家佳; 吴雨婷; 张静; 杨碧霞; 卜士滨; 孙成均

来源：现代预防医学, 2014, 41(21): 3954-3998.

• 食品
• 甲醛
• 高效液相色谱法
• 柱前紫外衍生

目的建立水产品和水发食品中甲醛的乙酰乙酸乙酯柱前紫外衍生-高效液相色谱快速测定方法。方法样品经研磨匀浆后,用水浸泡提取。离心后,取上清液与乙酰乙酸乙酯在乙酸铵介质(pH=6.0)中快速反应生成具有紫外吸收的衍生物,以C18柱为分离柱,甲醇-水为流动相,以紫外检测器在375 nm波长处检测,标准曲线法定量。结果在0.0110.00μg/ml范围内线性关系良好,相关系数为0.9994,检出限和定量限分别为0.0015μg/ml(S/N=3)和0.005μg/ml(S/N=10),方法加标回收率范围为83.2%99.6%,相对标准偏差范围为4.55%6.24%。用本法对水发食品、水产品和血旺等样品中的甲醛进行了测定,其中13个样品检出甲醛,含量范围为2.9911.40 mg/kg。结论该方法操作简单、快速、灵敏、准确,可用于水产品和水发食品中甲醛的快速测定。

• 单位
  公共卫生学院; 四川大学