发酵乳改善胃肠道功能作用的研究进展

作者：张艳杰

来源：现代食品科技, 2023, 39(07): 352-357.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.7.0640

• 益生菌
• 发酵乳
• 肠道功能
• 胃肠道疾病

发酵乳制品作为益生菌的优良载体，已有上百年的历史。近年来，发酵乳制品因其具有较高的营养价值，促进人体新陈代谢，提高人体免疫功能等方面的健康益处而深受消费者的青睐。众所周知，肠道菌群在体内发挥十分重要的作用，其中包括免受潜在病原体的侵害、从膳食成分中提取营养、以及调节消化和免疫稳态等。然而，发酵乳可通过调节肠道菌群，进而改善胃肠道功能。该研究综述了发酵乳通过调节肠道菌群，进而改善胃肠道功能作用，缓解炎症性肠病、便秘、腹泻、胃食管反流以及消化溃疡等疾病。旨在探究发酵乳改善人体胃肠道功能作用方面的主要研究进展，为发酵乳制品的相关研究及未来发展提供参考。