野艾蒿主要营养及其食用安全性研究

作者：王广林; 刘辉; 王春生; 武培璐

来源：合肥师范学院学报, 2021, 39(03): 1-6.

• 野艾蒿
• 营养
• 食用安全性

依据食品安全国家标准检测方法,对野艾蒿嫩梢的营养成分和食用安全性进行研究。结果表明:野艾蒿的蛋白质含量分别是牡蒿和荠菜的1.69和1.19倍,粗纤维含量分别是二者的1.82和1.21倍,与牡蒿的蛋白质、粗纤维含量差异显著(P<0.05);野艾蒿的总黄酮含量分别是牡蒿和荠菜1.34和1.35倍,且差异均显著(P<0.05);野艾蒿粉对大鼠的进食、生长、血液生理、血液生化指标及主要脏器等无明显的影响;野艾蒿的亚慢性经口试验未见毒性反应。

• 单位
  皖西学院; 六安市中医院