酵母β-1,3-葡聚糖研究进展

作者：黄国宏; 李科德; 曾庆孝

来源：酿酒科技, 2006, (12): 100-103.

DOI：10.13746/j.njkj.2006.12.034

• 啤酒
• 酵母泥
• β-1
• 3-葡聚糖
• 提取方法
• 分子修饰
• 研究进展 beer
• yeast
• β-1
• 3-glucan
• extraction method
• molecule modification

对酵母β-1,3-葡聚糖的提取工艺和衍生化方法的研究动态进行了综述,并对各种方法的优越性进行了比较,简述了β-1,3-葡聚糖在食品、化妆品、医学、动物养殖及饲料工业中的用途,提出了β-1,3-葡聚糖研究发展的方向。

• 单位
  华南理工大学; 广西职业技术学院